(1) Ылғалды ортада жоғары ылғалға төзімділік, қанттың бетіндегі шоколад және оның өнімдері ерімейді, мұздану немесе аязға қарсы құбылыс, сондықтан қаптаманың ылғалға төзімділігі жоғары.
(2) Шоколад пен оның өнімдерінің оттегіге төзімділігі жоғары және оттегімен ұзақ уақыт байланыста болуы, май компоненттерін тотықтыру оңай, бұл шоколад пен оның өнімдерінің асқын тотығының жоғарылауына әкеледі.Сондықтан қаптаманың оттегіге төзімділігі жоғары.
(3) Жақсы тығыздау, егер қаптаманың тығыздауы нашар болса, су буы мен сырттан оттегі орамға еніп, шоколад пен оның өнімдерінің сенсорлық және сапасына әсер етеді.Сондықтан қаптама жақсы тығыздауға ие.